天下道源在亳州，中国酒道看古井

鲁迅先生曾说:“中国根柢全在道教……以此读史，有多种问题可迎刃而解”，这是中国人信仰道家文化的写照，但凡事物，国人都乐于寻其本质，称为“问道”。

当谈及健康，常言“养生之道”，君子爱财，要“生财有道”，学子求仕，先学“尊师重道”，人立于世，知晓“得道多助”，此外，美味是为“味道”，爱茶要懂“茶道”，喝酒也要遵守“酒道”。

何为“道”？即是规律，包含自然规律，也是人文规律，作为世界的底层逻辑，它无处不在。所以，老子才说“道”是“常无欲，可名于小”，他用水的微小渗透力，比喻道的普遍性。

安徽亳州

道家思想的起源，在安徽亳州。老子是亳州涡阳人，庄子是亳州蒙城人，陈抟为亳州真源人，三位道家学派的代表人物都长于亳州，可见亳州对于中国道文化发源、发扬之关键。因此，亳州，也被冠以“道源之地”的尊称。

得益于亳州道家思想的浓厚，中国的酒道文化也由此萌生。老子、华佗、曹操三位亳州名士分别在酿酒、饮酒、用酒等方面开源启明，直抵中国酒文化与精神的内核。而在此传承与酿造的古井贡酒，深受道家文化的熏染，也在酿造工艺、饮酒文化、产品价值等，将“道”蕴合其中，成为中国酒道的传承者、代表者、布道者。

酿酒之道，从老庄之道到天人共酿

《老子》第二十五章，一语点出道家思想的精髓，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，这里的“自然”，并不仅指客观世界的“大自然”，还代表没有外在强制力量作用的、自然而然的状态和过程，即“无为”。

比如，天降甘露，没有谁的命令，就自然均匀；万物生长，没有谁的指令，就自然进行。万物的生长、发育，斗转星移、日升月落、春去秋来，都是自然而然、无为而为的事。

所以，在人的行为处事上，道家思想特别强调顺应“道”的运行法则，要遵循事物的本然面目，而摒弃人为的过度干预。这就是《老子》第四十六章写的“（圣人）以辅万物之自然而不敢为”，翻译就是，真正高人，从来都是顺应、辅助事物的变化规律来做事的。如此，人与自然的和谐共生，可达到天人合一的境界。

老子出关雕塑

老子的这一思想，对中国人的生活和生产，产生了深远影响。比如，在《黄帝内经》中，“道法自然”的观点被很好地诠释，其“四气调神大论”中，分别记述了春温、夏热、秋凉、冬寒的节令变化，要求人们应根据季节以采取不同养生方式。

生产也是如此，自古以来，中国的农耕劳作，建立在自然规律之上，《吕氏春秋·审时》有言“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也”，要求种植业、养殖业一定要充分发挥自然的作用，在农业生产过程中人不过在调节管理，不可过分夸大人的作用。

九酝酒法简

作为中国农业的延申，中国酿酒产业同样深受“天人合一”思想的影响，《齐民要术》所收录的亳州酿酒法《奏上九酝酒法》，有文：

臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石。腊月二日清曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善；其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。